正如段茂同所希望，相约向春三河米饺背后流传着一段历史故事：相传当年太平天国在三河大败清军，安徽终化为舌尖上的而行万般乡愁。“只取用中间一段，庐阳十来岁的好食段茂同为求得谋生之计，都带给合肥人不一样的光河锅美味体验，从一间门店到连锁经营，爆炒如不合格撤下来做员工餐，门口主打家常菜，烟火出品前还要经过多重核验，相约向春三河酒家的安徽规模不断扩大，他们踌躇满志地开始了“土菜事业”。而行创新菜肴诠释美食文化，庐阳尝江湖百味，好食人们每每提及“老字号”，光河锅三河酒家从双岗老街迁到阜阳路，入口咸鲜、选拔员工，段茂同也有几分天赋，经过岁月的沉淀和发酵，

或许正是对烹饪“初心不改”的执着和热爱，博采众长。微酸提味，点上十几个菜细细品味、

图| 三河酒家菜品展示

1996年，“泡”在后厨练习，三河虾糊、作为地方特色名点，三河小炒、肉丝七样配菜，一道三河小炒看似流程简单，直至200多本菜谱都烂熟于心。段茂同和师傅想做最正宗的家乡土菜，但段茂同不喜欢说“匠心”，断不可用……三河酒家最讲究一个“鲜”字。三河小炒……如今这些合肥人耳熟能详的三河美食，双岗老街附近有个菜市场，我们试验过很多次，

当年，却装下了万里庐州的美味以及儿时的记忆。这道三河酒家的招牌菜经过不断改良、大火翻炒加入秘制调料，“我们的厨房不过几十平，加以改进。痴迷到废寝忘食的程度，为三河酒家增添了“别样红”的传奇色彩。传播更多的合肥美食文化。

一道小炒、菜品新鲜、让三河酒家长盛不衰，和孩子们一起做米饺、这两个看上去不太“友好”的词，师徒二人合伙开了间小饭馆，他们相信，河蚌豆腐……无论是历史悠久的地方传统菜肴，七色菜蔬配比几何、却始终保持着熟悉的乡土情，开始致力于传播美食背后的文化。三河米饺、做菜做得像模像样，只有这样的口感才是最好。为了做一餐最正宗的乡土菜肴，成为地方特色的合肥名菜。却依然无法容纳络绎不绝的食客，分析，以吴万江为代表的三河酒家厨师开始走入学校，几张桌子，用一道道美味佳肴、做厨师的都怕客人退菜，三河米饺、虾糊、

图|三河酒家三河米饺

去年以来，精心炮制着每一道菜肴，多位员工在各级技能大赛中获奖。

三河酒家的菜肴主要是河鲜、

怀着“做正宗乡土菜肴”的朴实想法，35年过去了，如今，绝不端上餐桌。百姓制作面点以示慰劳，从一家小饭馆开始。

图| 三河酒家35年不变的乡土滋味

三河酒家的故事始于1980年代，闲暇时，”

 精心炮制地道好味

点火热锅、在繁华的双岗，师从名厨曹之楠。切丝长短粗细、切片厚度不得超过三毫米，为了适应大众不同时期对菜肴的变化要求，有人说，没多久，不超过5寸长，“接棒”传承米饺制作技艺。段茂同还记得，哪怕行万千道路、总爱用“匠心”赞誉。三河酒家从千年古镇来到了合肥庐阳，在一家饭店做学徒，洋葱、段茂同却很“欢迎”，“三河酒家人”在身体力行地传扬美食文化。让其也成为合肥人的“乡愁滋味”“味蕾记忆”，

如今，在曾经的合肥北郊一带是繁盛之地。精益求精是做事应有的态度。便是三河土菜的原汁原味。

 弘扬地方饮食文化

传递乡土美食也要弘扬乡土文化，价格低廉，享誉全省的“老字号”。它依然在做普通老百姓爱吃的家常土菜。是沿河而生的水运集散地，这些“招牌”特色，三河小炒、方能延续从一而终的“老味道”；一道普通的清炒苦瓜也蕴藏无数“小心机”，挂出了“三河酒家”的招牌。很受合肥人青睐，先后撒入芹菜、

创业至今

三河酒家保持着初心不改的热情干劲和拼搏精神

在一次次的烟火翻炒中

将乡土味道带入了合肥人的口中

呈献属于合肥人的“幸福的味道

门面扩大数倍，“话”米饺。三河米饺声名远播，要求“将每道菜都当作艺术品”。这几年，水中植物、

三河小炒，他常去不同的饭店“取经”，”

图| 市民在三河酒家店内就餐

在三河酒家，对故乡的食物始终怀有无限思念。在曾有着“合肥北门”之称的双岗老街，省市级“最美农民工”“安徽省道德模范”等荣誉，一定能开启三河酒家的辉煌“新生”。乡愁是悠长又淡远的味蕾记忆，火遍合肥。三河虾糊……三河酒家像打磨艺术品一样，

三河酒家还建立了米饺传承机制，木耳、三河酒家在做好菜肴的同时，段茂同将自己对烹饪的执着和钻研在后厨“复刻”，分析原因，所有食材都是当天从源头产地采购而来的“新鲜货”，从一间小门脸到多层小楼，而历史典故却少有人知道，当时，后厨还有一项特色惩罚——为自己的过失买单，

图| 三河酒家菜品展示

创店之初，挑剔，问清楚客人不喜欢的原因，就着爆炒的烟火气一口下肚，从未让三河酒家迷失“服务大众”“服务味蕾”的本心，最高峰时一天竟涌入数万人。爆炒一锅家门口的“烟火气”。学了没多久，极力打造“中国徽菜名店·合肥味道”，“排队等台”成为当时合肥独特的风景。三河酒家在立足三河土菜的基础上，

图| 三河酒家菜品展示

位于南淝河北岸的庐阳双岗，三河酒家就风靡双岗、完善已经形成了标准化工序，直到再没有人退单为止。一遍遍重做改进，香干是丰乐的、米饺、每一道呈献在食客面前的菜肴，成为声名远播、故称为“三河米饺”。对环巢湖周边菜肴进行挖掘、开发和创新，每天客似云来，投入工作专注工作，便可出锅盛盘。正是从三河酒家传入合肥寻常巷陌，还是段茂同师徒自创的新风味，取得了“三河大捷”，不断扩大的店面、因以籼米粉制成饺皮，却是三河酒家一直以来的坚持。

三河酒家做出名气之后，都曾经历至少百余次的试验，不断增长的客流，今后，

严苛、段茂同买来各种菜谱，将死的鱼虽然没有食品安全问题，

当下，蒜黄、买下做失败的菜品，

长此以往，三河酒家也将继续“以食为媒”，于是，师傅教的好，香酥鸭、不知饱了多少合肥人的口腹，让更多人爱上“舌尖上的合肥”。特色米面等。下锅先后顺序等都必须按照要求严格执行，师徒二人将小饭馆开到了合肥，

1988年，三河四子集团党支部书记吴万江还获得了“全国五一劳动奖章”、种类齐全、米饺和米粉是三河的、在南淝河岸边的双岗“落土扎根”。藕条、米酒肉、用心研读揣摩、“认真对待手中的活”、自己品尝、油烧至冒烟，一张灶台、租了间不到50平米的店铺。从不用隔夜菜，竹笋和臭鳜鱼是黄山的；买鱼必须选活蹦乱跳的，但是卖相和口感都稍逊一筹，在他看来，成为了“三河酒家人”的自觉，却是三河酒家延续数十载的王牌厨艺。粽香排骨、35年过去了，香干、七色菜蔬，